济宁酒店面食配送工厂信息推荐
山东新闻
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admin
2018-11-06 04:32

  新《餐饮服务食品安全操作规程》10月1日起施行。新规明确界定了“特定餐饮服务提供者”的概念。

  具体餐饮服务提供者是指学校(含幼儿机构)食堂、养老机构食堂、机构食堂、厨房、集体餐饮配送单位、连餐饮企业等。

  集体餐饮配送单位:指按照集体服务对象的订单要求,集中处理和配送食物,但不提供就餐场所的单位。改革不是摈弃传统,而是为了更好继承传统;转型不是转行,而是转变思维。

  严格来说,农产品配送公司属于集体餐饮配送单位,属于特定的餐饮服务提供商。那么,对于某些餐饮服务提供商来说,新的要求是什么呢?

  济宁酒店面食配送实施地面无水化操作管理具有很多优点工厂信息推荐,但在实施操作中我们发现落实的难度比较大,主要表现在以下两点: (1)实施地面无水化操作管理的具体执行与食堂承包员工的总体素质方面存在差距。地面无水化操作管理制定了较完善的操作管理规范,食堂工作人员本身文化素质偏低而且工作强度又较大,造成对书面的操作规范学习领会、落实不到位,无法全部按章办事,影响了实施效果。 (2)食堂承包工作人员流动频繁,新进员工一时无法在短时间内完全按地面无水化操作管理要求进行操作,虽然加大了培训力度,但还是影响了实施效果。因此,要真正完全做好地面无水化操作管理,必须建立稳定的健康的员工队伍。

  新规要求某些餐饮服务供应商应配备专职食品安全管理人员,并设立食品安全管理机构。食品安全管理人员应当按照要求参加食品安全培训。

  (1)具体餐饮服务提供者应建立供应商评价与退出机制,对供应商的食品安全状况进行评价。

  (2)具体餐饮服务提供者应当自行或由第三方定期对供应商的食品安全状况进行现场评估。

  (1)学校(含托幼机构)食堂,食堂养老机构,机构食堂,厨房,集体送餐单位,建筑工地食堂(涉及超过100餐)和餐饮服务提供者(超过100的集体晚餐餐或一个主要活动),食物或成品应该吃饭时间样本。

  济宁现在任何一家餐厅酒店面食配送都要与时俱进工厂信息推荐,各个方面都要跟着时展而变化。餐厅、餐饮商业模式的不断迭代更新,意味着传统餐饮改革或转型成为必然。改革不是摈弃传统,而是为了更好继承传统;转型不是转行,而是转变思维。 .生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记,分类存放,不得混放。 搞好操作间卫生,冷菜配餐所用工具必须专用,并有明显标志。 保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志,离地离墙保管。 食堂要有防蝇、防鼠等措施,严防生物污染。 及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。 要求食堂管理人员每日自查一次,管理小组每周检查一次,管理小组每月检查一次,发现问题及时上报和处理。

  (1)厨房和集体餐饮配送单位应制定检验检测计划,定期对散装食品原料、加工制造环境等自费或自费合格的第三方机构进行检验检测。

  (2)具体餐饮服务提供者可以确定农残留、兽残留、原微生物、餐具清洗消效果等检验检测项目。

  (1)餐饮服务企业应当如实记录供应商的名称、规格、数量、生产日期或批号、保修期、采购日期、名称、地址、联系方式,冷冻食品配送过程中,提高农民素质是在市场竞争中取胜的关键并做好相关记录。建议以电子方式记录和保存相关内容。

  (2)特定的餐饮服务提供者还应记录以下信息:食品留样、设备清洁和检查、卫生虫剂和灭鼠剂使用。

  (3)采购检验记录及相关证明:保质期不少于产品质保期满6个月;未约定保修期的,保修期不得少于2年。所有其他记录应保存2年。

  实施新的餐饮服务食品安全操作标准将进一步落实餐饮服务提供商的主要责任,并提出更高要求,餐饮服务的食品安全管理企业和监管部门的监管工作,将更好地促进餐饮业的健康和可持续发展。

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